8 bin yıllık geleneği…

8 bin yıllık geleneği…
  • 05.01.2021
  • 1.159 kez okundu

Antalya Ticaret Borsası (ATB) ile Antalya Tarım ve Orman Müdürlüğü işbirliğinde pandemi döneminde tarımsal eğitimi sürdürebilmek amacıyla başlatılan uzaktan eğitim programı, Peynir Atölyesi ile devam ediyor. Sokağa çıkma kısıtlamasının olduğu hafta sonu yapılan ve 1500’ün üzerinde katılımcının ders aldığı Atölye’de antikçağdan günümüze peynirin yapımından bugünkü peynir varlığımıza, peynir çeşitlerinden peynir yapımına kadar çok sayıda bilgi paylaşıldı. Atölyeye Kıbrıs, İngiltere, Almanya, Singapur, Malta, Avusturya, Ürdün, Rusya, ABD, İsviçre’den katılımlar oldu.

İNCİR SÜTÜNÜ PEYNİR YAPIMINDA KULLANMIŞLAR

Peynir Atölyesi’nde Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Seval Sevgi Kırdar, antik çağlardan günümüze peynirin serüvenini anlattı. Peynirin 8 bin yıllık bir geçmişi olduğunu kaydeden Kırdar, “İmparatorluklar ve aristokrasiden, seramik ve yazıdan, metal aletlerden ve silahlardan önce peynir vardı” diyerek sözlerine başladı. Arkeolojik kazılarda Polonya topraklarında bulunan peynir süzgeçlerinin 7 bin 500 yılık olduğuna dikkat çeken Kırdar, “Cilalı taş devrinde hayvanların evcilleştirilmelerinden sonra Akdeniz kıyılarında Mezopotamya’da veya bugünkü güney batı Asya denilen İndus Vadisi’nde çobanlar tarafından peynirin yapıldığı sanılmaktadır” dedi. Kırdar, Yunanlılar ve Romalıların peynir yaparken sütü kestirmek için incir sütü, kuzu ve oğlak şirdeni, deve dikeni çiçeği, yaban safran taneleri, sirke ve eşek sütünü kullandıklarını anlattı.

4 BİN ÇEŞİT PEYNİR

Dede Korkut hikayelerinde süt, kaymak ve peynirin bolluğun varlık ölçüsü olarak ifade edildiğini anlatan Kırdar, Van otlu peynirinin bir hekim tarafından ilaç niyetine hazırlandığına dikkat çekti. Dünyada 4 bin çeşit peynir bulunduğunu, ülkemizde 200 peynir çeşidi olduğunu kaydeden Kırdar, “Türkiye bir peynir ülkedir. Kaydı olmamakla birlikte daha fazla peynirimizin olduğunu biliyoruz“ dedi. Avrupa Birliği’nde 248 tescilli peynir bulunduğunu, Türkiye’de ise sadece 15 coğrafi işaretli peynir çeşidi olduğunu belirten Kırdar, “AB nezdinde tescilli peynirimizin olmaması büyük eksiklik” dedi. Kırdar, Karaman Divle obruk peynirinin dünyanın en iyi 5 tulup peyniri arasında sayıldığına dikkat çekti. Peynirin sağlık yönünden etkilerini de anlatan Prof. Dr. Kırdar, yatmadan yarım saat önce yenilen peynirin uyku kalitesini artırdığını, peynirin içerisinde bulunan triptofan isimli aminoasitin stresi azaltarak uyku kalitesini artırdığını kaydetti.

CANLI YAYINDA PEYNİR YAPTI

Peynir Atölyesi’nde ders veren Süt Rüyası Kurucusu Öznur Apaydın Arıkan, ev yoğurdu, labne peyniri, tatlı lor yapımını uygulamaları olarak anlattı. Arıkan, süt ürünleri yapımının püf noktalarıyla ilgili katılımcılara bilgi verdi. 2019 yılında düzenlenen 10. YÖREX’e katılarak peynir yapımını anlattığını anımsatan Arıkan, “Peynir yapımına olan ilginin her geç en gün arttığını gözlemliyorum. Umarım geleneksel yöntemleri kuşaktan kuşağa aktarırız” dedi.

Reklam
Bu muhtar bir başka…
Antalya’nın Aksu ilçesi Çamköy mahalle muhtarı Mustafa Karaçalı yeniliklerine bir yenilik daha ekledi. Antalya’nın Aksu ilçesi Çamköy mahalle muhtarı Mustafa...
Kepez Ödüle doymuyor
Kepez Belediyesi’nin ‘Sera atıkları tehdit değil, toprağa can olsun’ projesi, Akdeniz Üniversitesi 23. Çevre Hizmet Ödülleri değerlendirmesinde ‘2019 yılı Antalya...
Evsizlere sahip çıktılar
Hava sıcaklıklarının düşmesi ile birlikte zor olan yaşam koşulları daha da zorlaşan evsiz vatandaşlar, Alanya Belediyesi Sosyal Yardım İşleri Müdürlüğü’ne...
8 bin yıllık geleneği…
Antalya Ticaret Borsası (ATB) ile Antalya Tarım ve Orman Müdürlüğü işbirliğinde pandemi döneminde tarımsal eğitimi sürdürebilmek amacıyla başlatılan uzaktan eğitim...
Paşa’da Kadir Ayar dönemi
MuratpaşaBelediyespor kadın hentbol takımında antrenörSertanSarpaş’la yolların ayrılmasının ardından hentbolun deneyimli isimlerinden Kadir Ayar’la anlaşıldı. Ayar, Belediye Başkanı Ümit Uysal’ın da...
Sağlık merkezi gün sayıyor
Antalya Büyükşehir Belediyesi, Kepez ilçesinde oluşturduğu sağlık merkezindeki çalışmaları tamamlandı. Modern sağlık merkezi açılış için gün sayıyor. Antalya Büyükşehir Belediyesi...
Kent Ormanı bahara hazırlanıyor
Kepez Belediyesi, Antalya’nın cazibe merkezi haline gelen Kent Ormanı’nı 2021 baharına hazırlıyor. Park ve Bahçeler Müdürlüğü ekipleri tarafından tesviye çalışmaları...
“2020’de Maaşlar Enflasyona Tuş Oldu”
Türk Sağlık-Sen Antalya Şube Başkanı Dr. Ali İhsan Yılmaz, yaptığı yazılı açıklama ile 2020 yılını değerlendirdi. Yüzyılın salgınına karşı kahramanca...
Yücel’den maskeli mesaj…
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel 82 temalı maske ile yeni yılda il olmayı istediklerini belirtti. Alanya Belediye Başkanı Adem...
Antalya’ya yeni yıl hediyesi
Kepez Belediyesi’nin eski Dokuma Fabrikası arazisinde 12 bin 500 m2’lik alan içerisinde balık restoranları ile satış tezgahlarının olacağı ‘Kepez Balıkçılar...
Pandemiye rağmen…
Akdeniz Üniversitesi Prof.Dr.Tuncer Karpuzoğlu Organ Nakli Eğitim, Araştırma ve Uygulama Merkezi tarafından Akdeniz Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Özlenen Özkan başkanlığındayıl...
“Birlikte Aşacağız”
Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Başkanı Davut Çetin, yeni yıl dolayısıyla bir mesaj yayımladı. Dünyanın ve Türkiye’nin 2020 yılında...
Yücel’den 2021 mesajı
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, 2021 yılında tüm dünyaya sağlık ve mutluluk temennisinde bulundu. Alanya Belediye Başkanı Adem Murat...
Konaklı’nın çehresi değişiyor
Alanya’nın doğusundan batısına, kuzeyinden güneyine yatırımlarını sürdüren Alanya Belediyesi, kentin dört bir yanında çalışmalar yürütüyor. Yapımı tamamlanan Konaklı Düğün Salonu’na...
İşte Büyükşehirde Asgari ücret…
Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek, Antalya Büyükşehir Belediyesi’nde asgari ücretin 3 bin 100 TL olacağını açıkladı. Antalya Büyükşehir Belediye...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ